目次

４つのソースがあれば！

目次

ソースの保存方法

PART１　ホワイトソース

ホワイトソースの作り方

焼く　チキンマカロニグラタン

さけとブロッコリーのグラタン

ハムとチコリのグラタン／きのことベーコンのグラタン

緑野菜のグラタン／ねぎとブルーチーズのグラタン

フレッシュトマトとアンチョビのグラタン

卵とほうれん草のグラタン

たらとマッシュポテトのグラタン／かきとかぶのグラタン

えびのトマトクリームグラタン

パルマ風ひと口クレープグラタン

えびドリア

クロックムッシュ／クロックマダム

シーフードスフレ

煮る　シーフードクリームシチュー

マッケンチーズ

チキンカレークリームシチュー

揚げる　かにクリームコロッケ

ハムとコーンの春巻き

かける　オムレツのホワイトソースがけ／鶏むね肉のバター焼き　ディルホワイトソース

ほたてクリームパイ

PART２　トマトソース

トマトソースの作り方

あえる＆かける　トマトソースパスタ

ボンゴレロッソパスタ

プッタネスカパスタ

ポークソテー トマトピクルスソース

ミートボール トマトソース

チキンピカタ トマトソース

塩さばのグリル トマトソース

白身魚のフライ トマトソース

スクランブルエッグ トマトソース

サルサソース／冷たいトマトソースのブルスケッタ

じゃがいものニョッキ トマトソース

煮る　チキンのバスク風煮込み

サルティンボッカ風トマト煮込み

カスレ風

いかのトマト煮

ラタトゥイユ

トマトリゾット

焼く　なすのパルミジャーナ

ごはんのトマトソース焼き

フラメンカエッグ

PART３　ミートソース

ミートソースの作り方

あえる＆かける＆具にする　ミートソースパスタ

クリームミートソースパスタ／レバーミートソースパスタ

昔ながらのオムレツ

マッシュルームソテー ミートソース

焼く　アッシパルマンティエ風

長いものミートソース焼き／カリフラワーのミートソース焼き

ほうれん草のミートソース焼き／かぼちゃのミートソース焼き

煮る　チリコンカン

ドライカレー

+ホワイトソース　ラザニア

ミラノ風ドリア

ムサカ

PART４　ジェノベーゼソース

ジェノベーゼソースの作り方

かける　ジェノベーゼパスタ

ラム肉ソテー　ジェノベーゼソース

揚げる　豚肉とチーズの春巻き バジル風味

+マヨネーズ　ゆでいかとミニトマトのジェノバマヨネーズ／アボカドのジェノバサラダ

蒸しゆでチキンとジェノバマヨサンド／バジルマヨトースト

+フレンチドレッシング　サラダ・ニソワーズ

シンプルトマトサラダ／さやいんげんのサラダ

+フレンチマスタード　焼きスペアリブ ジェノベーゼソース／ゆでねぎのバジルマリネ

奥付

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